Врачи Москвы Клиники Москвы Диагностика
Бесплатно подберем врача
Звоните 8 (499) 519-35-82
Я ищу акушера около метро
АвиамоторнаяАвтозаводскаяАкадемическаяАлександровский садАлексеевскаяАлма-АтинскаяАлтуфьевоАнниноАрбатскаяАрбатскаяАэропортБабушкинскаяБагратионовскаяБаррикаднаяБауманскаяБеговаяБелорусскаяБелорусскаяБеляевоБибиревоБиблиотека им. ЛенинаБитцевский паркБорисовоБоровицкаяБотанический садБратиславскаяБульвар Адмирала УшаковаБульвар Дмитрия ДонскогоБульвар РокоссовскогоБунинская аллеяВаршавскаяВДНХВладыкиноВодный стадионВойковскаяВолгоградский пр-тВолжскаяВолоколамскаяВоробьевы горыВыставочнаяВыхиноДеловой центрДинамоДмитровскаяДобрынинскаяДомодедовскаяДостоевскаяДубровкаЖулебиноЗябликовоИзмайловскаяКалужскаяКантемировскаяКаховскаяКаширскаяКаширскаяКиевскаяКиевскаяКиевскаяКитай-городКитай-городКожуховскаяКоломенскаяКомсомольскаяКомсомольскаяКоньковоКрасногвардейскаяКраснопресненскаяКрасносельскаяКрасные ВоротаКрестьянская заставаКропоткинскаяКрылатскоеКузнецкий мостКузьминкиКунцевскаяКунцевскаяКурскаяКурскаяКутузовскаяЛенинский проспектЛермонтовский проспектЛесопарковаяЛубянкаЛюблиноМарксистскаяМарьина РощаМарьиноМаяковскаяМедведковоМеждународнаяМенделеевскаяМитиноМолодежнаяМякининоНагатинскаяНагорнаяНахимовский проспектНовогиреевоНовокосиноНовокузнецкаяНовослободскаяНовоясеневскаяНовые ЧеремушкиОктябрьскаяОктябрьскаяОктябрьское полеОреховоОтрадноеОхотный рядПавелецкаяПавелецкаяПарк культурыПарк культурыПарк ПобедыПарк ПобедыПартизанскаяПервомайскаяПеровоПетровско-РазумовскаяПечатникиПионерскаяПланернаяПлощадь ИльичаПлощадь РеволюцииПолежаевскаяПолянкаПражскаяПреображенская пл.ПролетарскаяПроспект ВернадскогоПроспект мираПроспект мираПрофсоюзнаяПушкинскаяПятницкое шоссеРечной вокзалРижскаяРимскаяРязанский проспектСавеловскаяСвибловоСевастопольскаяСеменовскаяСерпуховскаяСлавянский бульварСмоленскаяСмоленскаяСоколСокольникиСпартакСпортивнаяСретенский бульварСтрогиноСтуденческаяСухаревскаяСходненскаяТаганскаяТаганскаяТверскаяТеатральнаяТекстильщикиТеплый станТимирязевскаяТретьяковскаяТретьяковскаяТропаревоТрубнаяТульскаяТургеневскаяТушинскаяУл. Академика ЯнгеляУл. СтарокачаловскаяУлица 1905 годаУлица ГорчаковаУлица СкобелевскаяУниверситетФилевский паркФилиФрунзенскаяЦарицыноЦветной бульварЧеркизовскаяЧертановскаяЧеховскаяЧистые прудыЧкаловскаяШаболовскаяШипиловскаяШоссе ЭнтузиастовЩелковскаяЩукинскаяЭлектрозаводскаяЮго-западнаяЮжнаяЯсенево
поиск

Как употреблять топинамбур при диабете

Просмотрено 94 раз
Запись к лучшим врачам-специалистам: 8 (499) 519-35-82
Лучшие врачи по рейтингу
Мурашко (Мирина) Екатерина Юрьевна
Диетолог Эндокринолог
Стаж 16 год. Кандидат медицинских наук
9.5
рейтинг
Красникова Татьяна Ивановна
Диетолог Терапевт
Стаж 31 год. Кандидат медицинских наук
9.5
рейтинг
Кошкина Ирина Валерьевна
Эндокринолог
Стаж 17 год. Кандидат медицинских наук
9.5
рейтинг

Топинамбур представляет собой мясистые корнеплоды семейства сложноцветных. Богатый крахмалом корень имеет ореховый, ароматный вкус и содержит целый ряд полезных составляющих. Также овощ обладает удивительными свойствами, которые делают его идеальным ингредиентов в рационе больных сахарным диабетом.

Преимущественно употребляют в пищу корни растения, которые можно собрать в начале весны, как только спадет снег.

 

Земляная груша, как еще называют этот овощ, довольно щедрый источник калия, железа и других витаминов. В дополнение к регулированию кровяного давления, постоянное употребление клубней поддерживает пищеварительную систему организма, помогает снизить плохой холестерин, а также уровень глюкозы в крови.

Поскольку клубни овоща не имеют никаких питательных недостатков, они являются отличным дополнением ко многим продуктам питания. Их можно употребляться в сыром виде и после термической обработки в супах, гарнирах, десертах.

С них можно готовить вегетарианские сэндвичи, которые повышают пищевую ценность белка и железа. Во время приготовления они похожи на текстуру картофеля, однако по вкусу отличаются. Топинамбур имеет слегка ореховый или землистый привкус с тонким сладким послевкусием.

Как самостоятельно блюдо, гарнир или добавлять в овощные смеси?

Корнеплоды могут употреблять люди с диабетом обоих типов, он хорошо стабилизирует концентрацию гликемии. Однако многие задаются вопросом как употреблять топинамбур при сахарном диабете?

Поскольку он сохраняет все свои полезные свойства в свежем виде, лучше есть плоды сырыми, добавляя их в салаты. Но, стоит заметить, что содержащий в них инсулин имеет высокую устойчивость к термической обработке, поэтому растение можно печь, жарить, варить и готовить на гриле.

Иногда земляная груша используется как натуральный подсластитель в хлебобулочных изделиях. И, так же как изюм, инжир или курага, сушеные корни добавляются при изготовлении сладких пирогов без сахара.

Перед приготовлением клубни необходимо тщательно вымыть в холодной воде с мягким скрабом. Корнеплоды с высоким содержанием железа могут потемнеть под воздействием воздуха, поэтому их необходимо поместить в миску с холодной подкисленной водой.

Многие диабетики считают, что приготовленная груша уменьшает эффект загазованности, поэтому для улучшения пищеварения можно попробовать некоторые из способов ее обработки:

  • жареная – порезать на маленькие кусочки и обжарить на оливковом масле и соли приблизительно 40 минут, пока она не станет мягкой и золотисто-коричневого цвета;
  • в виде чипсов – нарезать тонкими ломтиками, перемешать в масле, соли, перце или других специях, например, чесночном порошке и тимьяне; разложить в один слой на противень, выпекать при температуре 2000С в течение 15 минут;
  • как гарнир – на пару или проварить как картофель с маслом и специями;
  • в супах – прокипятить клубни на медленном огне с луком и чесноком, влить бульон, приправить розмарином и тимьяном; добавить молоко, сливки или йогурт, превратить в пюре;
  • салаты и закуски – кусочки клубней использовать вместе с другими овощами.

Топинамбур прекрасно сочетается с различными растительными маслами, бальзамическим уксусом, рубленым базиликом или орегано. Его сладкий вкус может быть дополнен апельсиновым соусом с лимоном, петрушкой. Также клубни используют для приготовления тыквенных пирогов с заварным кремом.

Во время термической обработки необходимо быть осторожным, не переусердствовать, чтобы мякоть не превратилась в месиво. Земляную грушу варят на слабом огне около 10 минут.

 

Рецепты приготовления

Топинамбур – отличный продукт, который может разнообразить меню при сахарном диабете и улучшить общее состояние здоровья.

  1. Тушеные клубниСалат из отварного топинамбура
    Ингредиенты: клубни, панировочные сухари, сливочное масло, укроп.
    Топинамбур тщательно вымыть, очистить кожу и положить в подсоленную и подкисленную воду. Затем нарезать ломтиками 0,5 см и переложить в кастрюлю с маслом. Накрыть крышкой, готовить до мягкости. Подавать с мелконарезанным укропом.

  2. Салат
    Земляную грушу моют, очищают, натирают на терке. Нарезают зелень и зеленый лук, заправляют обезжиренным йогуртом или растительным маслом. В салат можно добавить редьку, яйца, морковь и другие овощи.

  3. Оладьи из клубнейРагу из топинамбура
    Блины можно приготовить со смеси клубней, моркови и картошки. Овощи натереть на крупной или мелкой терке, добавить сырое яйцо, тщательно перемешать и обжаривать на сковороде с ложкой растительного масла.

  4. Овощное рагу
    Кроме клубней потребуется следующий набор овощей: баклажаны, помидоры, лук. В небольшом количестве воды припускают сначала баклажаны, топинамбур, в конце кладут помидоры и лук. Закрывают крышку и тушат 20-30 минут. Подают с мелко рубленной зеленью и зеленым луком.

Рецепты с топинамбуром и его полезных свойствах Вы узнаете просмотрев предствленное видео:

 

Есть ли противопоказания к употреблению?

На корнеплоды практически нет противопоказаний. Однако, хотя топинамбур улучшает усвоение кальция и помогает облегчить запоры из-за содержания в нем растительного инсулина, он подойдет не для всех. Подготовка клубней к употреблениюКлубни могут вызвать метеоризм в желудке и даже вздутие живота, боль и судороги. Некоторые люди чувствуют жжение после употребления его в пищу. Эти симптомы могут проявиться у людей с низкой толерантностью к инсулину или фруктозе.

Поэтому в таких случаях клубни лучше употреблять без кожи (в которой содержится больше всего пищевых волокон) или заменить их другими овощами.

Также растение содержит аллергические компоненты, сесквитерпеновые лактоны, общие для растений семейства сложноцветных. Поэтому у некоторых людей может быть индивидуальная непереносимость топинамбура.

Осторожным с употреблением земляной груши нужно быть и для гипотоников – пищевые волокна, содержащиеся в нем, могут снизить кровяное давление.

Не нужно преувеличивать потребления клубней в основном из-за высокого содержания инсулина. Оптимальная доза для диабетиков, которая положительно повлияет на здоровье, составляет около 10 г продукта, который содержится в одном клубне в 60 г.

 

Потребление в таком количестве поможет снизить концентрацию глюкозы в крови, увеличить бифидобактерии в кишечнике, улучшить поглощение микроэлементов, а также понизить плохой холестерин.

Заявка на бесплатный подбор врача
Наш оператор перезвонит вам в течение 10 минут и порекомендует врача

Лучшие врачи-эндокринологи

9.3
рейтинг
Эндокринолог
Стаж 16 год. Кандидат медицинских наук
Стоимость приема - 1500р.
Занимается патологиями щитовидной железы, сахарным диабетом, остеопорозом, ожирением, патологиями надпочечников.
Запись на приём
или по телефону
8 (499) 519-35-82
9.5
рейтинг
Эндокринолог
Стаж 17 год. Кандидат медицинских наук
Стоимость приема - 1500р.
Эндокринолог, ангиолог, врач УЗИ. Специализируется на диагностике и лечении заболеваний органов эндокринной системы, сахарного диабета, в том числе поражении артерий нижних конечностей - диабетической ангиопатии, щитовидной и паращитовидной желез, патологии надпочечников, ожирении, остеопороза. Ведет прием пациентов с атеросклерозом нижних конечностей. Автор 28 публикаций в центральных журналах.
Запись на приём
или по телефону
8 (499) 519-35-82
г. Москва, ул. Красная Пресня, д. 30, стр. 1. Баррикадная Краснопресненская Улица 1905 года Время работы
9.5
рейтинг
Терапевт, Эндокринолог
Стаж 16 год. Кандидат медицинских наук
Стоимость приема - 1550р.
Занимается заболеваниями щитовидной железы, сахарным диабетом, заболеваниями надпочечников, пангипопитуитаризмом, ожирением.
Запись на приём
или по телефону
8 (499) 519-35-82
г. Москва, Сиреневый б-р, д. 32А. Первомайская Щелковская Время работы

Лучшие клиники эндокринологии

пн-пт: 09:00-21:00 сб-вс: 10:00-18:00
Первичная стоимость приёма - высокая
Многопрофильный медицинский центр предоставляет консультативные и диагностические услуги взрослым. Центр расположен в 3 минутах ходьбы от м. Марксистская и Таганская. Прием проводится по предварительной записи.
Запись на приём
или по телефону
8 (499) 519-35-82
г. Москва, ул. Александра Солженицына, д. 5, стр.1. Марксистская, Таганская, Таганская
пн-пт: 09:00-21:00 сб-вс: 09:00-21:00
Первичная стоимость приёма - низкая
Многопрофильный медицинский центр. Обследование взрослых. Расположен в 5 мин. ходьбы от м. Цветной Бульвар. Прием происходит по предварительной записи. Запись на прием работает с 8:00 до 23:00
Запись на приём
или по телефону
8 (499) 519-35-82
г. Москва, Цветной б-р, д. 30, корп. 2. Сухаревская, Трубная, Цветной бульвар
пн-пт: 09:00-21:00 сб-вс: 09:00-21:00
Первичная стоимость приёма - низкая
Многопрофильный медицинский центр. Осуществляет консультативный и диагностический приём взрослых. Расположен в 10 мин. ходьбы от м. Арбатская. Запись на прием работает с 8:00 до 23:00.
Запись на приём
или по телефону
8 (499) 519-35-82
г. Москва, ул. Большая Молчановка, д. 32, стр. 1. Арбатская, Арбатская, Смоленская, Смоленская
пн-пт: 09:00-21:00 сб-вс: 09:00-21:00
Первичная стоимость приёма - низкая
Многопрофильный медицинский центр. Обследование взрослых. Расположен в 7 мин. ходьбы от м. Таганская. Прием происходит по предварительной записи. Запись на прием работает с 8:00 до 23:00.
Запись на приём
или по телефону
8 (499) 519-35-82
г. Москва, ул. Воронцовская, д. 8, стр. 6. Марксистская, Таганская, Таганская

Друзья! Если статья была для Вас полезной, поделитесь пожалуйста ей с друзьями или оставьте комментарий.

Ваш комментарий:

ОтменитьДобавить комментарий

Читайте также

Топинамбур при диабете
Пищевая ценность топинамбура (еще известного как земляная груша, иерусалимский артишок или подсолнечник клубненосный) достаточно высокая, поэтому диетологи рекомендуют включить его в рацион для людей ...
Створки фасоли при диабете 2 типа
Немногие знают, что один из самых популярных продуктов питания – основа для многих вкусных блюд диет диабетического характера – фасоль, отличается не только вкусовыми качествами, но и лекарственными с...
Створки фасоли при диабете
Современность с ее непрерывающимися перегрузками нервной системы, нездоровым питанием с потреблением далеко не натурального происхождения продуктов, ослабляет важные функции организма. Как результат, ...