Врачи Москвы Клиники Москвы Диагностика
Бесплатно подберем врача
Звоните 8 (499) 519-35-82
Я ищу акушера около метро
АвиамоторнаяАвтозаводскаяАкадемическаяАлександровский садАлексеевскаяАлма-АтинскаяАлтуфьевоАнниноАрбатскаяАрбатскаяАэропортБабушкинскаяБагратионовскаяБаррикаднаяБауманскаяБеговаяБелорусскаяБелорусскаяБеляевоБибиревоБиблиотека им. ЛенинаБитцевский паркБорисовоБоровицкаяБотанический садБратиславскаяБульвар Адмирала УшаковаБульвар Дмитрия ДонскогоБульвар РокоссовскогоБунинская аллеяВаршавскаяВДНХВладыкиноВодный стадионВойковскаяВолгоградский пр-тВолжскаяВолоколамскаяВоробьевы горыВыставочнаяВыхиноДеловой центрДинамоДмитровскаяДобрынинскаяДомодедовскаяДостоевскаяДубровкаЖулебиноЗябликовоИзмайловскаяКалужскаяКантемировскаяКаховскаяКаширскаяКаширскаяКиевскаяКиевскаяКиевскаяКитай-городКитай-городКожуховскаяКоломенскаяКомсомольскаяКомсомольскаяКоньковоКрасногвардейскаяКраснопресненскаяКрасносельскаяКрасные ВоротаКрестьянская заставаКропоткинскаяКрылатскоеКузнецкий мостКузьминкиКунцевскаяКунцевскаяКурскаяКурскаяКутузовскаяЛенинский проспектЛермонтовский проспектЛесопарковаяЛубянкаЛюблиноМарксистскаяМарьина РощаМарьиноМаяковскаяМедведковоМеждународнаяМенделеевскаяМитиноМолодежнаяМякининоНагатинскаяНагорнаяНахимовский проспектНовогиреевоНовокосиноНовокузнецкаяНовослободскаяНовоясеневскаяНовые ЧеремушкиОктябрьскаяОктябрьскаяОктябрьское полеОреховоОтрадноеОхотный рядПавелецкаяПавелецкаяПарк культурыПарк культурыПарк ПобедыПарк ПобедыПартизанскаяПервомайскаяПеровоПетровско-РазумовскаяПечатникиПионерскаяПланернаяПлощадь ИльичаПлощадь РеволюцииПолежаевскаяПолянкаПражскаяПреображенская пл.ПролетарскаяПроспект ВернадскогоПроспект мираПроспект мираПрофсоюзнаяПушкинскаяПятницкое шоссеРечной вокзалРижскаяРимскаяРязанский проспектСавеловскаяСвибловоСевастопольскаяСеменовскаяСерпуховскаяСлавянский бульварСмоленскаяСмоленскаяСоколСокольникиСпартакСпортивнаяСретенский бульварСтрогиноСтуденческаяСухаревскаяСходненскаяТаганскаяТаганскаяТверскаяТеатральнаяТекстильщикиТеплый станТимирязевскаяТретьяковскаяТретьяковскаяТропаревоТрубнаяТульскаяТургеневскаяТушинскаяУл. Академика ЯнгеляУл. СтарокачаловскаяУлица 1905 годаУлица ГорчаковаУлица СкобелевскаяУниверситетФилевский паркФилиФрунзенскаяЦарицыноЦветной бульварЧеркизовскаяЧертановскаяЧеховскаяЧистые прудыЧкаловскаяШаболовскаяШипиловскаяШоссе ЭнтузиастовЩелковскаяЩукинскаяЭлектрозаводскаяЮго-западнаяЮжнаяЯсенево
поиск

Рецепты из топинамбура при диабете

Просмотрено 72 раз
Запись к лучшим врачам-специалистам: 8 (499) 519-35-82
Лучшие врачи по рейтингу
Мурашко (Мирина) Екатерина Юрьевна
Диетолог Эндокринолог
Стаж 16 год. Кандидат медицинских наук
9.5
рейтинг
Красникова Татьяна Ивановна
Диетолог Терапевт
Стаж 31 год. Кандидат медицинских наук
9.5
рейтинг
Ежова Елена Владимировна
Терапевт Эндокринолог
Стаж 16 год. Кандидат медицинских наук
9.5
рейтинг

Топинамбур, иначе известный как земляная груша или иерусалимский артишок, является здоровым и вкусным растением, однако не очень популярным в нашей стране. Внешне он похож на картофель, а по вкусу напоминает орех.

Корнеплод особенно рекомендуется при сахарном диабете – он хорошо очищает организм и поддерживает обмен веществ.

 

Рядом с кулинарными качествами, клубни также могут похвастаться замечательными лечебными свойствами. Это витамины группы Б, ответственные за правильное функционирование нервной и мышечной системы, а также макро- и микроэлементы, в том числе кальций, калий, железо, которые оказывают благотворное влияние на кислотно-щелочный баланс в организме.

Вводя грушу в ежедневный рацион, можно быть уверенным, что она повысить сопротивляемость иммунной системы. Инсулин, содержащийся в ней, поддерживает развитие полезных бактерий, ответственных за лучшее усвоение витаминов и удаление вредных микроорганизмов. Это поможет справиться с хронической усталостью и улучшить свою жизнеспособность.

Клубни можно использовать для приготовления супов, нежных чипсов или сухариков. Также очень вкусными являются маринованные корнеплоды или запеченные с сыром чеддер. После приготовления топинамбур лучше употребить сразу, так как со временем он менять свой вкус и становится не совсем приятным и аппетитным.

Самые простые рецепты

1. Оладьи из клубненосного растения.
Ингредиенты:

  • стакан корней;
  • мука;
  • обезжиренное молоко;
  • яйца, специи;
  • оливковое или подсолнечное масло.

Клубни потереть на мелкую терку. Все компоненты, кроме масла, положить в большую емкость и хорошо перемешать, чтобы смесь была похожа на картофельные оладьи. Разогреть сковородку и влить жир. Ложкой выкладывать смесь и жарить как картофельные блины. После нужно выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла.

Из-за высокого содержания железа клубни быстро темнеют. Чтобы предотвратить это, необходимо залить их подкисленной водой (на литр воды половина лимона).

 

2. Отварная земляная груша.
Ингредиенты:

  • килограмм клубненосного растения;
  • растительный жир для обжарки;
  • бекон, нарезанный кубиками;
  • свежий тимьян и петрушка.

Отмыть корни от грязи, нарезать равными частями. Воду в кастрюле довести до кипения, снять с огня, растопить масло и бросить нарезанные кубики. Варить около 10 минут, часто помешивая. Слить остатки жидкости, добавить бекон и притушить несколько минут. Положить нарезанную зелень, перемешать, приправить солью и специями; блюдо подавать теплым.

3. Салат из овощей.
Состав:Салат из топинамбура

  • 250 г корнеплодов;
  • 100 г сельдерея;
  • одно яблоко;
  • пучок петрушки;
  • 4 ложки грецких орехов;
  • 3 столовых ложки обезжиренного йогурта;
  • 3 больших ложки лимонного сока;
  • специи.

Овощи очистить от кожицы, натереть на большой терке. Полить соком лимона, смешать со свежей измельченной зеленью. На сковороде слегка подрумянить орехи. В миску с салатом положить йогурт, соль и перец, объединить с другими ингредиентами. Дать постоять в холодильнике на протяжении получаса, подавать на стол.

Рецепты двух простых салатов из топинамбура:

 

Замена картофелю

К сожалению, земляная груша достаточно редко встречает в наших огородах и чаще в виде цветка. Конечно, ничего удивительного в этом нет – красивые желтые соцветья на высоких стеблях выглядят очень эффектно.

Но стоит попробовать приготовить ее клубни и мнение о ней может поменяться. Она обладает не только прекрасным вкусом, но и станет незаменимым средством для профилактики и предотвращения осложнений при диабете.

 

Отварной топинамбур со специямиКлубненосное растение используется как замена картофеля – его можно готовить на пару или в кипящей воде. Термическая обработка не должна длиться слишком долго, потому что овощ легко можно пережарить, вследствие чего у него появится не только терпкий вкус, но и на вид он станет похож на мало аппетитную кашу.

Клубни, в отличие от картошки, можно употреблять в сыром виде. Они немного схожи с редькой и являются отличным дополнением к закускам и салатным миксам. Корнеплоды прекрасно сочетаются с любым растительным маслом. Также клубненосное растение является прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам. В порошкообразном виде его можно добавлять в десерты.

Можно приготовить иерусалимский артишок, как картофель фри – на 1 кг корней влить чашку теплого молока, яйцо, 2,5 ложки муки, специи и жарить на сковороде.

Самые вкусные рецепты

1. Суп-пюре со шпинатом.
Состав:Суп-пюре

  • 225 г замороженного шпината;
  • 4 клубневых корня;
  • лук-шалот;
  • полстакана молока;
  • две чашки бульона из курицы или индейки;
  • растительный жир, щепотка мускатного ореха, специи.

Мелко нарезанный лук-шалот припустить на сковороде с жиром. Добавить измельченный шпинат и корнеплоды. Через некоторое время влить молоко и бульон. Готовить до мягкости корней. После измельчить в блендере, подавать с зеленью.

2. Мусс с яблоками.
Ингредиенты:Мусс из яблок и топинамбура

  • полкилограмма земляной груши;
  • два яблока;
  • мед;
  • пол-чайной ложки корицы;
  • горсть изюма.

Очищенный от кожицы и подкисленный топинамбур просушить на ткани или салфетке. Корнеплоды и яблоки нарезать кусочками. Налить в кастрюлю около 2 см воды, закинуть артишоки и припустить под крышкой несколько минут до полного размягчения. Затем положить яблоки и корицу. Уваривать в течение 5 минут на медленном огне, добавить изюм. Идеально подходит в качестве дополнения к кашам или как начинка для булочек.

3. Топинамбур с говяжьей печенью.
Состав:Печеный топинамбур с печенью

  • 600 г корнеплодов;
  • оливковое и топленое масло;
  • 500 г говяжьей печени;
  • сок половины лимона;
  • уксус;
  • веточка тимьяна;
  • красная луковица;
  • мед, лавровый лист, специи.

Включить духовку на 1800С. Чистую земляную грушу нарезать четвертинками или половинками толщиной 1,5 см. В кастрюлю добавить специи и пряности, жир, лимонный сок. Все хорошо перемешать и поставить в духовку на один час.

В это время разогреть топленое масло на сковороде. Печень нарезать частями по 1,5 см, обжарить с обеих сторон, приправить солью и перцем. Там же обжарить лук, добавить уксус и мед. Смешать топинамбур с печенью и луком.

Во всем мире топинамбур считается очень вкусным, сочным овощем с нежным и сладковатым вкусом. Он широко используется в диетическом питании. Рецептов приготовления артишока очень большое разнообразие.

 

Его можно нарезать ломтиками и добавлять в салаты, обжаривать с беконом и тертым сыром пармезан. Тушить мелко-нарезанные клубни вместе с луком-шалотом, чесноком, лавровым листом, уксусом и белым вином на протяжении 15 минут. Добавлять при приготовлении картофеля, сбить в пюре, приправить шалфеем или тимьяном.

Также можно добавлять к драникам, подавать с диким рисом, грибами, мясными и рыбными блюдами.

Заявка на бесплатный подбор врача
Наш оператор перезвонит вам в течение 10 минут и порекомендует врача

Лучшие врачи-эндокринологи

9.3
рейтинг
Эндокринолог
Стаж 16 год. Кандидат медицинских наук
Стоимость приема - 1500р.
Занимается патологиями щитовидной железы, сахарным диабетом, остеопорозом, ожирением, патологиями надпочечников.
Запись на приём
или по телефону
8 (499) 519-35-82
9.5
рейтинг
Терапевт, Эндокринолог
Стаж 16 год. Кандидат медицинских наук
Стоимость приема - 1550р.
Занимается заболеваниями щитовидной железы, сахарным диабетом, заболеваниями надпочечников, пангипопитуитаризмом, ожирением.
Запись на приём
или по телефону
8 (499) 519-35-82
г. Москва, Сиреневый б-р, д. 32А. Первомайская Щелковская Время работы
9.5
рейтинг
Эндокринолог
Стаж 15 год. Кандидат медицинских наук
Стоимость приема - 2200р.
Главный врач, врач-эндокринолог. Специализируется на диагностике и лечении нарушений углеводного обмена, патологии щитовидной железы, нейроэндокринных заболеваний, патологии надпочечников, ожирения. Автор 5 публикаций.
Запись на приём
или по телефону
8 (499) 519-35-82
г. Москва, ул. Льва Толстого, д. 10, стр. 1. Парк культуры Парк культуры Время работы

Лучшие клиники эндокринологии

пн-пт: 09:00-21:00 сб-вс: 10:00-18:00
Многопрофильный медицинский центр предоставляет консультативные и диагностические услуги взрослым. Центр расположен в 3 минутах ходьбы от м. Марксистская и Таганская. Прием проводится по предварительной записи.
Запись на приём
или по телефону
8 (499) 519-35-82
г. Москва, ул. Александра Солженицына, д. 5, стр.1. Марксистская, Таганская, Таганская
пн-пт: 08:00-20:00 сб-вс: 08:00-20:00
Профильный медицинский центр. Специализируется на гинекологии, педиатрии, ведении беременности и родов. Осуществляет консультативный и диагностический приём взрослых и детей. Расположен в 6 мин. ходьбы от м. Маяковская. Прием осуществляется по предварительной записи.
Запись на приём
или по телефону
8 (499) 519-35-82
г. Москва, ул. Красина, д. 14, стр. 2. Маяковская
пн-пт: 00:00-24:00 сб-вс: 00:00-24:00
Первичная стоимость приёма - низкая
Многопрофильный медицинский центр. Осуществляет консультативный и диагностический приём взрослых и детей с первых дней жизни. Расположен в 15 мин. ходьбы от м. Первомайская. Прием происходит по предварительной записи.
Запись на приём
или по телефону
8 (499) 519-35-82
г. Москва, Сиреневый бульвар, д. 32. Первомайская, Щелковская
пн-пт: 09:00-21:00 сб-вс: 09:00-21:00
Первичная стоимость приёма - низкая
Многопрофильный медицинский центр. Обследование взрослых. Расположен в 5 мин. ходьбы от м. Цветной Бульвар. Прием происходит по предварительной записи. Запись на прием работает с 8:00 до 23:00
Запись на приём
или по телефону
8 (499) 519-35-82
г. Москва, Цветной б-р, д. 30, корп. 2. Сухаревская, Трубная, Цветной бульвар

Друзья! Если статья была для Вас полезной, поделитесь пожалуйста ей с друзьями или оставьте комментарий.

Ваш комментарий:

ОтменитьДобавить комментарий

Читайте также

Как употреблять топинамбур при диабете
Топинамбур представляет собой мясистые корнеплоды семейства сложноцветных. Богатый крахмалом корень имеет ореховый, ароматный вкус и содержит целый ряд полезных составляющих. Также овощ обладает удиви...
Топинамбур при диабете
Пищевая ценность топинамбура (еще известного как земляная груша, иерусалимский артишок или подсолнечник клубненосный) достаточно высокая, поэтому диетологи рекомендуют включить его в рацион для людей ...
Створки фасоли при диабете 2 типа
Немногие знают, что один из самых популярных продуктов питания – основа для многих вкусных блюд диет диабетического характера – фасоль, отличается не только вкусовыми качествами, но и лекарственными с...