Врачи Москвы Клиники Москвы Диагностика
Бесплатно подберем врача
Звоните 8 (499) 519-35-82
Я ищу акушера около метро
АвиамоторнаяАвтозаводскаяАкадемическаяАлександровский садАлексеевскаяАлма-АтинскаяАлтуфьевоАнниноАрбатскаяАрбатскаяАэропортБабушкинскаяБагратионовскаяБаррикаднаяБауманскаяБеговаяБелорусскаяБелорусскаяБеляевоБибиревоБиблиотека им. ЛенинаБитцевский паркБорисовоБоровицкаяБотанический садБратиславскаяБульвар Адмирала УшаковаБульвар Дмитрия ДонскогоБульвар РокоссовскогоБунинская аллеяВаршавскаяВДНХВладыкиноВодный стадионВойковскаяВолгоградский пр-тВолжскаяВолоколамскаяВоробьевы горыВыставочнаяВыхиноДеловой центрДинамоДмитровскаяДобрынинскаяДомодедовскаяДостоевскаяДубровкаЖулебиноЗябликовоИзмайловскаяКалужскаяКантемировскаяКаховскаяКаширскаяКаширскаяКиевскаяКиевскаяКиевскаяКитай-городКитай-городКожуховскаяКоломенскаяКомсомольскаяКомсомольскаяКоньковоКрасногвардейскаяКраснопресненскаяКрасносельскаяКрасные ВоротаКрестьянская заставаКропоткинскаяКрылатскоеКузнецкий мостКузьминкиКунцевскаяКунцевскаяКурскаяКурскаяКутузовскаяЛенинский проспектЛермонтовский проспектЛесопарковаяЛубянкаЛюблиноМарксистскаяМарьина РощаМарьиноМаяковскаяМедведковоМеждународнаяМенделеевскаяМитиноМолодежнаяМякининоНагатинскаяНагорнаяНахимовский проспектНовогиреевоНовокосиноНовокузнецкаяНовослободскаяНовоясеневскаяНовые ЧеремушкиОктябрьскаяОктябрьскаяОктябрьское полеОреховоОтрадноеОхотный рядПавелецкаяПавелецкаяПарк культурыПарк культурыПарк ПобедыПарк ПобедыПартизанскаяПервомайскаяПеровоПетровско-РазумовскаяПечатникиПионерскаяПланернаяПлощадь ИльичаПлощадь РеволюцииПолежаевскаяПолянкаПражскаяПреображенская пл.ПролетарскаяПроспект ВернадскогоПроспект мираПроспект мираПрофсоюзнаяПушкинскаяПятницкое шоссеРечной вокзалРижскаяРимскаяРязанский проспектСавеловскаяСвибловоСевастопольскаяСеменовскаяСерпуховскаяСлавянский бульварСмоленскаяСмоленскаяСоколСокольникиСпартакСпортивнаяСретенский бульварСтрогиноСтуденческаяСухаревскаяСходненскаяТаганскаяТаганскаяТверскаяТеатральнаяТекстильщикиТеплый станТимирязевскаяТретьяковскаяТретьяковскаяТропаревоТрубнаяТульскаяТургеневскаяТушинскаяУл. Академика ЯнгеляУл. СтарокачаловскаяУлица 1905 годаУлица ГорчаковаУлица СкобелевскаяУниверситетФилевский паркФилиФрунзенскаяЦарицыноЦветной бульварЧеркизовскаяЧертановскаяЧеховскаяЧистые прудыЧкаловскаяШаболовскаяШипиловскаяШоссе ЭнтузиастовЩелковскаяЩукинскаяЭлектрозаводскаяЮго-западнаяЮжнаяЯсенево
поиск

Сало при диабете

Просмотрено 387 раз
Запись к лучшим врачам-специалистам: 8 (499) 519-35-82
Лучшие врачи по рейтингу
Мурашко (Мирина) Екатерина Юрьевна
Диетолог Эндокринолог
Стаж 16 год. Кандидат медицинских наук
9.5
рейтинг
Красникова Татьяна Ивановна
Диетолог Терапевт
Стаж 31 год. Кандидат медицинских наук
9.5
рейтинг
Соляник Юлия Анатольевна
Эндокринолог
Стаж 15 год. Кандидат медицинских наук
9.5
рейтинг

У многих людей при слове «сало» сразу же возникает в воображении закупоренные артерии. Ведь издавна известно, что оно выступает в качестве основного противника здорового питания.

Однако сегодня истинное действие специфического продукта на организм имеет совершенно другой механизм. Многие диетологи утверждают, что этот животный продукт является здоровой пищей и заслуживает того, чтобы присутствовать хотя бы в минимальных дозах в рационе.

Так, где же правда, и можно ли есть сало при сахарном диабете? Или все-таки это традиционная пища, которая является частью питания только здоровых людей?

Животный ингредиент используется в качестве сырья для производства блюд и в основном получают от одомашненных видов животных – крупного рогатого скота, свиней и птицы, в меньшей степени от овец и коз. Самым любимым для многих является именно свиной шпик, который может быть получен из любой части свинью. Вкусное сало получается из висцерального жира внутри поясницы.

В 100 г свиного компонента содержится 233 ккал, включая 13,0 мг жирных липидов и 27,0 г белка. Белок имеет высокую биологическую ценность, он содержит триптофан и аминокислоты. Животные жиры являются основным вкладом в рацион энергии или калории. Как правило, в сале содержится 40% насыщенных, 50% мононенасыщенных и 10% полиненасыщенных триглицеридов.

Процент насыщенных жирных кислот защищает наиболее уязвимые монотриглицериды от окисления теплом. Это делает продукт отличным выбором для термической обработки.

 

Можно ли есть сало

Потребление жирной части свиньи не обязательно производит негативное воздействие на организм. Есть несколько фактов, которые подтверждают обратное:

  1. Это полезно.

По сравнению с оливковым маслом, шпик является вторым продуктом по количеству мононенасыщенных триглицеридов. Оливковое масло содержит 77% этих жирных кислот, в то время как сало только 48%. Масло заключает тройку пищевых ингредиентов с отметкой в 30%. Мононенасыщенные жиры несут ответственность в снижении уровня ЛПНП, оставляя хороший холестерин в норме.

Основой жира (олеиновая кислота) являются жирные липиды, связанные со снижением риска развития депрессии.

Сало также содержит большое количество необходимого жирорастворимого витамина D. Считается, что в одной столовой ложке содержится 1000 МЕ (международных единиц) этого микроэлемента, который помогает предотвратить частые простуды и гриппы. Также он помогает в усвоении кальция и удалении вредных токсичных металлов, таких как кадмий, алюминий, стронций. Но одним из самых важных задач витамина является производство гормонов и их регулирование.

Более подробно о свойствах этого неодназначного продукта можно узнать из видео:

 

  1. Здоровая и натуральная пища:
  • умеренное количество свиной жирной подкожной части в диете (до 30 г в день) помогает снизить кровяное давление и уровень сахара в крови, предотвращая или смягчая последствия диабета, а также сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и сердечного приступа;Сало с овощами
  • шпик помогает полностью насытить аппетит благодаря высокому содержанию белка и низкому количеству углеводов, помогая организму похудеть, повысить метаболизм и усилить мышцы;
  • жир на самом деле имеет меньшее количество общих и насыщенных триглицеридов и холестерина, чем некоторые части говядины и курицы;
  • жирный компонент свиньи полон важных питательных веществ под названием «холин», который увеличивает интеллект и память, что поможет бороться с негативными последствиями болезни Альцгеймера и другими хроническими психическими нарушениями;

    Кусочек сала
  • в состав входят необходимые витамины и минералы – оно содержит 65% рекомендуемой суточной дозы тиамин, 47% ниацина, 38% витамина В12, 36% цинка, 24% витамина В6, 22% рыбофлавина, 22% фосфора, 10% пантотената, магния, 9% железа;
  • белковый жировой баланс на самом деле имеет соотношение 4:1, что является одним из самых высоких показателей белка в жире, найденных в любом виде мяса, рыбы или птицы;
  • омега-3 и холин на самом деле защищают сердце от развития сердечно-сосудистых заболеваний; в отличие от омега-3 в рыбе, в которой присутствует ядовитая ртуть;
  • шпик поможет снизить уровень холестерина, уменьшить воспалительные процессы и улучшить кровообращение.

Больные, принимающие антидиабетический препарат метформин, имеют повышенный риск возникновения более низких уровней витамина В12.

Правила употребления

На протяжении веков свиной ингредиент используется для приготовления пищи в качестве жира. В отличие от более насыщенных составляющих, сочетание мононенасыщенных и насыщенных триглицеридов делает его идеальным для выпечки, поскольку она выходит с очень легкой и нежной текстурой. Шпик имеет высокую точку задымленности (около 2000С), и, таким образом, отлично подходит для жарки.

Чтобы избежать нитратов и нитритов, необходимо включить в рацион некоторые молочные продукты и цитрусовые.

Традиционно приготовленный свиной продукт (например, маринованный, в сыром виде, вареный) может стать здоровой частью диеты, в то время как жареный компонент может привести к негативным последствиям.

 

Как приготовить

  1. Маринованный животный компонент.

Состав:Сало с чесноком

  • шпик толщиной не менее 2,5 см;
  • морская соль;
  • дроблений или нарезанный чеснок;
  • черный перец;
  • ягоды можжевельника;
  • свежий розмарин;
  • лавровый лист.

Смешайте все специи и пряности. Часть смеси поместите на дно контейнера из стекла или керамики. Уложите шпик кожей вниз и распространите остальную часть смеси сверху. Утрамбуйте и оберните контейнер черным полиэтиленовым пакетом. Поместите в холодильник на шесть месяцев.

Употреблять можно с хлебом, как ингредиент пиццы или добавлять в бесчисленные блюда вместо растительного или сливочного масла.

  1. Сальные шкварки с яблоком.Сало с яблоком и луком

Состав:

  • свиной продукт с задней части или с живота;
  • одна луковица;
  • кислое яблоко;
  • морская соль, свежемолотый черный перец;
  • чеснок, лавровый лист, майоран, тимьян.

Нарезать шпик мелкими кусочками, положите в большую кастрюлю и топите на среднем огне. Накрыть емкость крышкой, чтобы избежать брызг.

В это время мелко почистить и измельчить лук, очистить яблоко и нарезать тонкими ломтиками. Когда шкварки станут слегка коричневые добавить другие ингредиенты, приправить по вкусу солью, перцем и остальными специями. Когда лук станет золотисто-коричневого цвета, выключить огонь и переложить в стерильную посуду. Плотно закрыть крышкой и хранить в холодильнике в течение нескольких недель. Намазывать на ломтик ржаного хлеба или крекера.

Противопоказания

Продукт, который содержит различные виды триглицеридов, имеет относительно высокое количество калорий и холестерина и должен употребляться в умеренных количествах. В противном случае это может привести к обратному эффекту. Холестерин засоряет артерии, а насыщенные жиры увеличивают шансы на развитие многих заболеваний.

Свиное сало, несмотря на типичные насыщенные животные триглицериды, не содержит транс-жиры. И с точки зрения кислот, оно лучше, чем сливочное масло.

Содержащие в нем многочисленные макро- и микроэлементы помогают справиться со многими симптомами и осложнениями диабета, поэтому станет полезным в рационе больных.

 

Заявка на бесплатный подбор врача
Наш оператор перезвонит вам в течение 10 минут и порекомендует врача

Лучшие врачи-эндокринологи

9.3
рейтинг
Эндокринолог
Стаж 16 год. Кандидат медицинских наук
Стоимость приема - 1500р.
Занимается патологиями щитовидной железы, сахарным диабетом, остеопорозом, ожирением, патологиями надпочечников.
Запись на приём
или по телефону
8 (499) 519-35-82
9.5
рейтинг
Эндокринолог
Стаж 15 год. Кандидат медицинских наук
Стоимость приема - 2200р.
Главный врач, врач-эндокринолог. Специализируется на диагностике и лечении нарушений углеводного обмена, патологии щитовидной железы, нейроэндокринных заболеваний, патологии надпочечников, ожирения. Автор 5 публикаций.
Запись на приём
или по телефону
8 (499) 519-35-82
г. Москва, ул. Льва Толстого, д. 10, стр. 1. Парк культуры Парк культуры Время работы
9.5
рейтинг
Эндокринолог
Стаж 31 год. Кандидат медицинских наук
Стоимость приема - 2500р.
Детский эндокринолог. Проводит диагностику и лечение пациентов с избыточным весом, сахарным диабетом, заболеваниями щитовидной железы и другими эндокринными расстройствами. Имеет более 40 опубликованных печатных научных работ. Является автором и соавторов нескольких методических рекомендаций, утвержденных ФМБА России.
Запись на приём
или по телефону
8 (499) 519-35-82
г. Москва, Каширское ш., д. 74, стр. 1. Домодедовская Каширская Каширская Время работы

Лучшие клиники эндокринологии

пн-пт: 08:00-20:00 сб-вс: 09:00-19:00
Детский центр на Пресне ведет прием и консультацию пациентов от 0 до 18 лет. Центр расположен в 5 минутах ходьбы от метро Улица 1905 года. Прием ведется по предварительной записи.
Запись на приём
или по телефону
8 (499) 519-35-82
г. Москва, ул. 1905 года, д. 7, стр. 1. Улица 1905 года
пн-пт: 08:00-21:00 сб-вс: 09:00-20:00
Первичная стоимость приёма - средняя
Многопрофильный медицинский центр. Осуществляет консультативный и диагностический прием взрослых и детей от 12 лет. Расположен в 10 мин. ходьбы от м. Славянский бульвар. Прием осуществляется по предварительной записи.
Запись на приём
или по телефону
8 (499) 519-35-82
г. Москва, ул. Давыдковская, д. 5. Пионерская, Славянский бульвар, Филевский парк
пн-пт: 09:00-21:00 сб-вс: 10:00-18:00
Медицинский центр Внуки Гиппократа - это многопрофильное учреждение, основанное в 2004 г. В клинике работают настоящие профессионалы, многие из которых являются кандидатами и докторами медицинских наук, успешно прошедшими стажировку за рубежом. Врачи клиники постоянно участвуют в конгрессах, конференциях, посещают симпозиумы. Они всегда в курсе последних новостей в медицине. В клинике можно провести полную диагностику систем организма.
Запись на приём
или по телефону
8 (499) 519-35-82
г. Москва, ул. Земляной вал, д. 20, стр. 3. Курская, Курская, Чкаловская
пн-пт: 08:00-21:00 сб-вс: 09:00-21:00
Международный хирургический центр на Пресне, оказывающий широкий спектр диагностических, лечебных и реабилитационных услуг. Центр расположен расположен в 5 мин. ходьбы от м. Улица 1905 года. Прием происходит по предварительной записи.
Запись на приём
или по телефону
8 (499) 519-35-82
г. Москва, ул. 1905 года, д. 7, стр. 1. Улица 1905 года

Друзья! Если статья была для Вас полезной, поделитесь пожалуйста ей с друзьями или оставьте комментарий.

Ваш комментарий:

ОтменитьДобавить комментарий

Читайте также

Осиновая кора при диабете 2 типа
Из растительных лекарственных средств, наиболее часто используемых для нормализации сахара в крови, является кора осины. В древности люди заваривали с этим компонентом чай, который лечил многочисленны...
Корица при диабете
Даже не глядя на то, что диабет второго типа причисляется к ряду неизлечимых болезней, все же определенные способы обеспечения его контроля существуют, один из них предусматривается народной медициной...
Свекла при диабете
Очень часто можно услышать мнение, что употребление свеклы при наличии сахарного диабета не рекомендуется. Некоторые специалисты указывают, что это суждение предвзятое и ошибочное. Свекла при диабе...